El carnaval, o entroido, es una de las fechas más señaladas del calendario festivo y gastronómico de Galicia. Cualquier celebración gallega se acompaña de una buena comida tradicional y en estas fechas no pueden faltar las famosas orejas de carnaval, las filloas, las rosquillas, el lacón con grelos y el cocido de carnaval.
El cocido de entroido es muy similar al típico cocido gallego (aunque no todos los cocidos de Galicia son iguales) pero con la particularidad de incorporar carnes de gallina, de carne salada y lacón , además de variar las proporciones de los demás ingredientes. En general, este cocido resalta por dar mayor protagonismo a las carnes que a las verduras.
Puesto que se trata de una receta tradicional que se prepara desde siempre en los hogares gallegos, cada pueblo y cada familia de Galicia tiene su propia receta y puede variar alguno de sus ingredientes.
Entramos en la recta final para el Carnaval y por lo tanto para el cocido, para que sea exquisito para el paladar os dejamos los productos seleccionados de nuestros amigos de Salados Riotorto:
